ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง

ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง มีภารกิจการเรียนการสอนและทำวิจัยด้านผลิตภัณฑ์ประมง มีความเชี่ยวชาญเป็นพิเศษในสาขาเคมี ชีวเคมีของสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ จุลชีววิทยาและเทคโนโลยีชีวภาพของผลิตภัณฑ์ประมง การดูแลระหว่างการจับ การขนส่ง และหลังการจับสัตว์น้ำ การแปรรูปผลิตภัณฑ์ประมง การพัฒนาผลิตภัณฑ์ประมง และการประกันคุณภาพผลิตภัณฑ์ประมง การใช้ประโยชน์จากเศษเหลือของผลิตภัณฑ์ประมง และการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารจากผลิตผลทางการประมง

วิทยาศาสตร์บัญฑิต (ป.ตรี)

หลักสูตรการเรียนการสอนระดับปริญญาตรีของ 'ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง'

หลักสูตรการศึกษาระดับปริญญาตรีของคณะประมงมี 1 หลักสูตร คือ วิทยาศาสตรบัณฑิต (ประมง) โดยแยกเป็น 5 สาขา โดยหลักสูตรการเรียนการสอนระดับปริญญาตรีของผลิตภัณฑ์ประมง คือ

วิทยาศาสตรบัณฑิต (ประมง) สาขาผลิตภัณฑ์ประมง (Fishery Products)

การศึกษานิสิตของคณะประมง ในช่วง 1-2 ปีแรก วิชาที่เรียนส่วนใหญ่จะเป็นวิชาในหมวดความรู้ทั่วไปของสายวิทยาศาสตร์(General education courses) หลังจากนั้นจึงจะได้ศึกษาในสาขาวิชาแกน และหมวดวิชาเฉพาะในแต่ละภาควิชา โดยมีรายละเอียดของหมวดวิชาเฉพาะของภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง ดังนี้

01254221	โภชนศาสตร์สัตว์น้ำ(Fishery Product Nutrition)	3 (3-0-6)
01254271	หลักการดูแลหลังการจับและเทคโนโลยีทางผลิตภัณฑ์ประมง (Principle of Post-Harvest and Fishery Products Technology)	3 (3-0-6)
01254311	จุลชีววิทยาประมง (Fishery Microbiology)	3 (2-3-6)
01254311	จุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ประมง (Microbiology of Fishery Products)	3 (2-3-6)
01254321	เคมีของผลิตภัณฑ์ประมง (Microbiology of Fishery Products)	3 (2-3-6)
01254322	การวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ประมง (Microbiology of Fishery Products)	3 (2-3-6)
01254341	การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ประมง (Quality Control of Fishery Products)	3 (2-3-6)
01254342	มาตรฐานและกฎหมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ประมง (Standard and Regulations on Fishery Products)	1 (1-0-2)
01254343	ระบบการประกันคุณภาพในอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ (Quality Assurance System in Fishery Industry)	2 (2-0-4)
01254351	การพัฒนาผลิตภัณฑ์ประมง ( Fishery Products Development)	2 (2-0-4)
01254371	การแช่เย็นและแช่แข็งสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ประมง (Chilling and Freezing of Fish and Products)	3 (3-0-6)
01254372	หลักการแปรรูปสัตว์น้ำ (Principle of Fish Processing)	3 (2-3-6)
01254373	การแปรรูปผลิตภัณฑ์ประมงด้วยความร้อนสูง (Thermal Processing for Fishry Products)	3 (2-3-6)
01254374	เทคโนโลยีการบรรจุผลิตภัณฑ์ประมง ( Fishery Product Packaging Technology)	2 (2-0-4)
01254381	การออกแบบและการจัดการโรงงานแปรรูปสัตว์น้ำ ( Fish Processing Plant Design and Management)	2 (2-0-4)
01254461	หลักวิศวกรรมทางผลิตภัณฑ์ประมง ( Principle of Fishery Products Engineering)	3 (3-0-6)
01254462	หลักวิศวกรรมทางผลิตภัณฑ์ประมง ภาคปฏิบัติการ ( Laboratory in Principle of Fishery Products Engineering)	1 (0-3-2)
01254491	เทคนิคการวิจัยพื้นฐานทางผลิตภัณฑ์ประมง (Basic Research Methods in Fishery Products )	3(1-6-5)
01254497	สัมมนา (Seminar) 1	1
01402301	ชีวเคมีทั่วไป (General Biochemistry)	3(3-0-6)
01402301	ชีวเคมีทั่วไป ภาคปฏิบัติการ (Laboratory in Biochemistry)	1(0-3-2)

นอกจากนิสิตต้องผ่านการเรียนในรายวิชาที่กำหนดแล้ว นิสิตต้องมีชั่วโมงฝึกงานอย่างน้อย 200 ชั่วโมง และผ่านการเข้าร่วมกิจกรรมเสริมหลักสูตรตลอดระยะเวลาการศึกษาในมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ไม่น้อยกว่า 15 กิจกรรม หรือมีจำนวนหน่วยชั่วโมงไม่น้อยกว่า 50 หน่วยชั่วโมง ครบทุกประเภทกิจกรรม

ดูหลักสูตรปริญญาตรี สาขาอื่นๆ

วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (ป.โท)

ปรัชญาดุษฎีบัญฑิต (ป.เอก)

หลักสูตร นานาชาติ

โทร : +66 2942 8644-5

อีเมล : ffisntp@ku.ac.th

นันทิภา พันธุ์สวัสดิ์

หัวหน้าภาควิชา

ตำแหน่ง : ผู้ช่วยศาสตราจารย์ (ดร.)

การศึกษา :

ปร.ด. (พัฒนาผลิตภัณฑ์ อุตสาหกรรมเกษตร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ประเทศไทย

วท.ม. (ผลิตภัณฑ์ประมง), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ประเทศไทย

วท.บ. (ประมง), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ประเทศไทย

หัวข้อวิจัยที่สนใจ/ความเชี่ยวชาญ : การพัฒนาผลิตภัณฑ์, การแปรรูปสัตว์น้ำ

บทความทางวิชาการ : อ่านเพิ่มเติม

โทร : +66 2942 8644-5

อีเมล : ffispdt@ku.ac.th

เปรมวดี เทพวงศ์

รองหัวหน้าภาควิชา

ตำแหน่ง : ผู้ช่วยศาสตราจารย์ (ดร.)

การศึกษา :

Doctor of Marine Science (Applied Marine Biosciences), Tokyo University of Marine Science and Technology, ประเทศญี่ปุ่น

วท.ม. (ผลิตภัณฑ์ประมง), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ประเทศไทย

วท.บ. (ประมง), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ประเทศไทย

หัวข้อวิจัยที่สนใจ/ความเชี่ยวชาญ : การใช้ประโยชน์สารสกัดธรรมชาติในการดูแลสัตว์น้ำหลังการจับ การใช้ประโยชน์จากส่วนเหลือของอุตสาหกรรมแปรรูปสัตว์น้ำ เคมีอาหาร

บทความทางวิชาการ : อ่านเพิ่มเติม

โทร : +66 2942 8644-5

อีเมล : ffisnpw@ku.ac.th

นวพร วรรณวิศาล

รองหัวหน้าภาควิชา

ตำแหน่ง : อาจารย์ (ดร.)

การศึกษา :

ปร.ด. (เทคโนโลยีการบรรจุ), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ประเทศไทย

วท.ม. (เทคโนโลยการบรรจุ),มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ประเทศไทย

วท.บ. (เทคโนโลยการบรรจุ), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ประเทศไทย

หัวข้อวิจัยที่สนใจ/ความเชี่ยวชาญ : เทคโนโลยีการบรรจุผลิตภัณฑ์ประมง การบรรจุเชิงอินเทลลิเจนท์ บรรจุภัณฑ์ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ

บทความทางวิชาการ : อ่านเพิ่มเติม

โทร : +66 2942 8644-5

อีเมล : ffiswcw@ku.ac.th

วันชัย วรวัฒนเมธีกุล

ตำแหน่ง : รองศาสตราจารย์ (ดร.)

การศึกษา :

Ph.D. (Applied Bioresource Science), Ehime University, ประเทศญี่ปุ่น

วท.ม. (เทคโนโลยีทางอาหาร), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, ประเทศไทย

วท.บ. (ประมง), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ประเทศไทย

หัวข้อวิจัยที่สนใจ/ความเชี่ยวชาญ : การใช้ประโยชน์จากส่วนเหลือของอุตสาหกรรมแปรรูปสัตว์น้ำ การแปรรูปอาหารจากสัตว์น้ำและพืชน้ำ

บทความทางวิชาการ : อ่านเพิ่มเติม

โทร : +66 2942 8644-5

อีเมล : juta.m@ku.th

จุฑา มุกดาสนิท

ตำแหน่ง : ผู้ช่วยศาสตราจารย์ (ดร.)

การศึกษา :

Ph.D. (Food Chemistry), Ehime University, ประเทศญี่ปุ่น

M.Sc. (Agriculture), Kagawa University, ประเทศญ๊่ปุ่น

วท.บ. (ประมง), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ประเทศไทย

หัวข้อวิจัยที่สนใจ/ความเชี่ยวชาญ : ความปลอดภัยอาหาร สารให้กลิ่นรสจากสัตว์น้ำ การวิเคราะห์องค์ประกอบในอาหาร เคมีอาหาร

บทความทางวิชาการ : อ่านเพิ่มเติม

โทร : +66 2942 8644-5

อีเมล : ffisksb@ku.ac.th

กังสดาลย์ บุญปราบ

ตำแหน่ง : รองศาสตราจารย์ (ดร.)

การศึกษา :

Ph.D. (Bioresources Science), Yamaguchi University, ประเทศญี่ปุ่น

วท.ม. (จุลชีววิทยา), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ประเทศไทย

วท.บ. (เกษตรศาสตร์), มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, ประเทศไทย

Microbiology, Biochemistry in Fishery Product, Post harvest technology

หัวข้อวิจัยที่สนใจ/ความเชี่ยวชาญ : จุลชีววิทยา และ ชีวเคมีในผลิตภัณฑ์ประมง เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวสัตว์น้ำ ระบบความปลอดภัยในอาหาร ผลิตภัณฑัณฑ์ประมงที่ไม่ใช่อาหาร การประยุกต์ใช้ประโยชน์จากทรัพยากรสาหร่าย

บทความทางวิชาการ : อ่านเพิ่มเติม

โทร : +66 2942 8644-5

อีเมล : ffisywp@ku.ac.th

เยาวภา ไหวพริบ

ตำแหน่ง : รองศาสตราจารย์ (ดร.)

การศึกษา :

Ph.D. (Chemical Engineering), The University of Queensland, ประเทศออสเตรเลีย

วท.ม. (เทคโนโลยีทางอาหาร), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, ประเทศไทย

วท.บ. (เทคโนโลยีทางอาหาร), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, ประเทศไทย

หัวข้อวิจัยที่สนใจ/ความเชี่ยวชาญ : สารที่มีสมบัติเชิงฟังก์ชั่นจากผลพลอยได้การแปรรูปสัตว์น้ำ ไคติน ไคโตซาน เทคโนโลยีชีวภาพอาหาร ความปลอดภัยอาหาร

บทความทางวิชาการ : อ่านเพิ่มเติม

โทร : +66 2942 8644-5

อีเมล : ffisjwm@ku.ac.th

จีรวรรณ มณีโรจน์

ตำแหน่ง : ผู้ช่วยศาสตราจารย์ (ดร.)

การศึกษา :

D.Eng. (Food Engineering), Asian Institute of Technology, ประเทศไทย

วศ.ม. (วิศวกรรมการอาหาร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ประเทศไทย

วท.บ. (ประมง), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ประเทศไทย

หัวข้อวิจัยที่สนใจ/ความเชี่ยวชาญ : วิศวกรรมการแปรรูปอาหาร การแปรรูปอาหารจากสัตว์น้ำและพืชน้ำ การตรวจสอบคุณภาพแบบไม่ทำลายตัวอย่างในสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ

บทความทางวิชาการ : อ่านเพิ่มเติม

โทร : +66 2942 8644-5

อีเมล : ffiswak@ku.ac.th

วรรณวิมล คล้ายประดิษฐ์

ตำแหน่ง : รองศาสตราจารย์ (ดร.)

การศึกษา :

Ph.D. (Food Science and Technology), The University of Georgia, ประเทศสหรัฐอเมริกา

วท.ม. (ผลิตภัณฑ์ประมง), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ประเทศไทย

วท.บ. (ประมง), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ประเทศไทย

หัวข้อวิจัยที่สนใจ/ความเชี่ยวชาญ : การใช้ประโยชน์จากส่วนเหลือของอุตสาหกรรมแปรรูปสัตว์น้ำ การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเชิงฟังก์ชัน encapsulation technology

บทความทางวิชาการ : อ่านเพิ่มเติม